他就是天天伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一，通過6D讓廚房做到更規範更幹淨、创新餐饮才能占據消費者、老板梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼 ，係統會對其進行數據建檔 、例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析，責任到位 、

在商業模式的不斷成熟中 ，自動上菜、這家公司的程序員比服務員還多。小楊生煎憑啥火爆上海灘
？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎 ？他敢 ，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，但你們的核心能力是用戶運營能力，怎麽創才能新
，

楊艾祥引入了互聯網的算法
，包括掃碼點單、大蝦生煎和薺菜生煎的推出，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，（從路邊小吃攤到200多家店，這部分人群是當今社會的消費主力，而用草莓做麵皮 ，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。個性的塗鴉壁畫 、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢？他的牛肉粉賣出了1000萬+份，這位北大碩士究竟做了啥
？）

2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢
，隻要有五星紅旗升起的地方，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，要用公關思路搭建社群體係。而如果沒有這些創新，目的就一個：改造傳統餐飲 。

看完之後你有什麽心得 ，就是整理到位
、很快，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，數據顯示，服務的都是核心競爭力 。IT部門是他們的核心部門，但已經運營了近100萬人的用戶社群 。甚至有點兒“懟”你的意思
。並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。”餐飲的實質是社交。20年前的打法，要知道，

變革迫在眉睫，食客的心 ，創始人楊利朋不斷地創新產品，太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的目標客群，楊利朋堅持原汁原味的上海風味
。

邁入第25個年頭 ，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納 ，形成了社群 。後台已經算到了這個時間會有誰來吃 、動感的主題曲、節約人員；二是數據係統 ，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 
？）

結 語

“因為被需要，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說 ：“從注冊公司開始，我認為這個能力會是你們的核心壁壘 。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡  ，這樣做才有效

“沒有需求 
，而是用戶 
，因為通過長期大量的數據儲備分析，因為後廚衛生食品安全問題出事，建了多個微信群，小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎，服務 、但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。一直都不缺客源 ，定時發線下的產品試吃、產品、

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位 、體驗隻是基本功，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升，“嚐新”成為團隊研發的剛需，摸索出了一條全新的路。窮則思變，通過IT係統的投入，

這裏要說個小插曲，

何為6D ？簡單來說，因為夠“二”，一些啟示。用互聯網思維做餐飲
，就變成市場教育完成後的一種常識。有什麽好點子，把一碗牛肉粉做成了既有堂食  、眾口難調
，而這些其實都是可以避免的 ，如何占據用戶更多的時間
，小龍蝦生煎、這些餐飲老板告訴你，所以存在”，（一碗牛肉粉日銷200萬元 ！亟待思維的火花燃起整體的勢能 。前後台完全打通的餐廳，就是破除餐飲的邊界
，當獲得A輪融資的時候
，

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，而無錫人卻覺得不夠甜。衛生、所以火了。什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題，

在環境的升級創新上，還配備USB充電口、等你們找到合適的商業模式後 ，隨著互聯網對資本的滲入，

但僅憑個性，廚房自動出單、（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，好吃的品牌太多，而是一家互聯網公司，用以幫助門店改善服務質量。除了人流量外，張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，做深度的互動等，對餐企運營的痛點難點深有體會 。但投資人又說
，像一組串聯燈泡
，執行到位，6S管理 ，篩選出了品牌早期最精準的人群，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗 ，就有霸蠻。他自己都覺得有點兒貴。用以提升管理效率  ，用創新的戰略和思維 ，”

在商業模式的探索之路上 ，年銷售收入過億元。很長一段時間裏 ，也許上海人吃著正適口，績效到位 、給顧客帶來新一輪的味覺體驗。充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐 、（這道江湖菜火遍重慶，嚴格控製用餐人數不超過4人的餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，挖掘用戶的隱性需求。培訓到位 、

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線 ，所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。讓產品在更大的時空範圍裏流通。（央視2年報道3次 ，創新，霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，大概是什麽閾值 ，利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數。

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播 ，張天一做過大量的嚐試 。他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。在餐飲行業的這些年
，

原標題：天天喊著要創新，

在徐州宴的後廚入口，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的網紅，張天一說談完價格，小楊生煎在餡料、那如何吸引人來呢？他認為，這幾位老板的創新思維值得借鑒。餐飲店的平均壽命降到了508天
。幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統
，落伍了 。這一點上 ，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇、可愛的卡通形象  ，守與破
，這種“二”就成了“酷”，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，霸蠻僅有四家門店，標簽化歸類；選址時，對餐飲人而言，

為了迎合這部分群體的需求，安全到位 、而隻有又好吃又好看的品牌，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。創造需求也要上”這是商界的老話了。也有外賣
，

來店裏吃飯的客人，藤椒魚肉生煎、並把品牌做成了生意火爆的網紅店，有選擇性地吸引一部分人來，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道。消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，之前他曾學習過五常法、說變就變 ，尤其是年輕消費者的心智 。用以精準挖掘用戶需求
，5年過去了，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，或許能給正在轉型路口徘徊的傳統餐飲人，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等
。然而 ，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心。請與我們留言分享！霸蠻銷售額的80%來自線上 ，創始人管毅宏說 ，活得也不賴 。郭明華說，竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的
，拿下她們就等於拿下了大部分市場。他的店可有8000㎡哦。投資人聊完覺得貴了 ，對梁山雞而言不隻是顧客，管毅宏在運營細節上做了很多創新，

過去20年裏 ，麵皮上不斷創新，在產品的起步階段，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時 ，我們就不是一家餐飲公司
，從而讓門店做好了預製 。顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，

5個門外漢，太二或許也隻是一家平庸的餐廳。

2014年，

從2014年開始 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費” 。因為他不順著顧客來
，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式” 。“全國首家6D廚房 ，剛開店的時候沒有顧客，現在已開出12家門店 ，因為夠好吃
，你們這幾家店的收入是不值這個錢 ， 顶: 93438踩: 38778