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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋，保證所用到的原味容器無水無油。不要心急 ，戚风50分鍾 
。焙趣溫度會下降），寸蛋糕細膩，原味成蘑菇雲噠 。戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方 。轉145度，寸蛋糕會消泡，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕
 ，分別秤出所需要過秤的焙趣原材料。（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕烤箱打開放入蛋糕糊時，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，預熱烤箱溫度提高了 ，端起放入蛋糕糊的模具
，震出模具內的氣泡。凹陷等問題，切勿攪拌 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，分三次加入蛋白中 。要分幹淨 ，否則會無法打發蛋白）。以切拌和翻拌的方式 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。待用
。放入預熱好的烤箱 。

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4.以高速的方式開始打蛋清
，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。（時間僅供參考
，平爐180度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，無顆粒。不要倒滿，蛋清中的細砂糖30克，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），從2厘米高處，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖  。輕震三下（帶上隔熱手套，或者畫z的方式拌勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，8分滿 。倒扣在晾網上，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。端起蛋糕 ，加入15克細砂糖，加入檸檬汁。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，用手動打蛋器混合均勻
。風爐170度 ，30分 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。落下），以翻拌（類似炒菜的動作），打蛋器這時換中速打。否則會炸出來。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋黃糊和蛋白混合時，保證所有容器無水無油 。

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10.放入模具，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋白中勿有蛋黃。（同時預熱烤箱  ，風爐130度，

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2.低筋麵粉60克 ，玉米油各30克放入盆內  ，平爐180度 ，消泡之後，待用 。風爐170度 ，20分。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，烘烤的實際溫度是:平爐150度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，